Składniki na parmentier Hachis:
Puree ziemniaczane:
1,2 kg ziemniaków (specjalne puree ziemniaczane)
250 g masła
1 łyżka crème fraîche
Gałka muszkatołowa, sól, pieprz
Nadzienie:
800 g cielęciny (karkówka)
200 g wołowiny
2 drobno posiekane żółte cebule
1 koper włoski (opcjonalnie, można zastąpić selerem lub porem)
200 g groszku
2 marchewki pokrojone w słupki
2 posiekane ząbki czosnku
1 gałązka tymianku
2 liście laurowe
sól, pieprz, papryka Espelette
1 kieliszek białego wina
80 cl bulionu cielęcego
Koncentrat pomidorowy
Nasiona gorczycy (do pikle)
Wskazówki i instrukcje:
Puree ziemniaczane:
Umyj, obierz i pokrój ziemniaki.
Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie z czosnkiem i liściem laurowym.
Odcedź ziemniaki i rozgnieć je w rondlu z masłem, crème fraîche, gałką muszkatołową, solą i pieprzem.
Przycinać :
CIĄG DALSZY NA STRONIE 2
