Przygotowanie ciecierzycy:
Jeśli używasz suszonej ciecierzycy, namocz ją przez noc, następnie odcedź i gotuj w wodzie przez około 45 minut, aż staną się miękkie. Jeśli używasz ciecierzycy z puszki, opłucz ją i odcedź.
Zrumienić warzywa:
Rozgrzej olej roślinny na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek, smaż przez 2-3 minuty, aż będą miękkie i pachnące. Dodać marchewkę, paprykę, grzyby i pomidory. Gotuj około 10 minut, aż warzywa będą miękkie. Doprawić solą i pieprzem.
Dodaj do ciecierzycy:
Ugotowaną ciecierzycę wymieszaj i gotuj razem przez kolejne 5 minut. Zdjąć z ognia.
Przygotować masę jajeczną:
W osobnej misce ubić jajka z mlekiem, solą, mielonym pieprzem i szczyptą suszonego czosnku.
Złóż zapiekankę:
Rozgrzej piekarnik do 180°C (360°F). Przełóż mieszaninę warzyw i ciecierzycy do natłuszczonego naczynia do pieczenia. Na wierzch wylewamy masę jajeczną i posypujemy startym serem.
Pieczenie:
Włóż naczynie żaroodporne do nagrzanego piekarnika i piecz przez 35 minut lub do momentu, aż jajka się zetną, a ser roztopi i będzie złocisty.
Udekoruj i podawaj:
Po ugotowaniu wyjmij zapiekankę z piekarnika i posyp świeżą natką pietruszki i koperkiem. Przed podaniem pozostawić do lekkiego ostygnięcia. Ciesz się posiłkiem! Propozycje serwowania:
Podawać z chrupiącym pieczywem lub jasnozieloną sałatką.
Zapiekanka świetnie komponuje się także z łyżką jogurtu lub kwaśnej śmietany.
Wskazówki kulinarne:
Aby zaoszczędzić czas, używaj ciecierzycy z puszki zamiast suszonej.
Aby uzyskać dodatkowy smak, podczas gotowania możesz dodać do warzyw odrobinę papryki lub kminku.
Jeśli wolisz ostrzejszy smak, możesz dodać płatki chili lub świeże papryczki chili.
Wartości odżywcze:
Ciecierzyca: doskonałe źródło białka roślinnego, błonnika i niezbędnych minerałów, takich jak żelazo i magnez.
Warzywa: bogate w witaminy, minerały i przeciwutleniacze, które wspierają ogólny stan zdrowia.
Jajka i ser: dostarczają białka i wapnia, niezbędnych dla silnych mięśni i kości.
Informacje dietetyczne:
Wegetariańskie: Ta zapiekanka jest odpowiednia dla wegetarian.
Bezglutenowe: jeśli upewnisz się, że wszystkie składniki są bezglutenowe, tym daniem mogą cieszyć się osoby unikające glutenu. Opcja bezmleczna: Użyj mleka niemlecznego i sera bezmlecznego, aby zapiekanka była bezmleczna.
Wartości odżywcze (na porcję):
Kalorie: 300
Białko: 12 g
Węglowodany: 25 g
Tłuszcz: 15 g
Błonnik: 6 g
Przechowywanie:
