Salmon Wellington jest pochodną klasycznej wołowiny Wellington, pochodzącej z Anglii i sięgającej połowy XIV wieku. Wołowinę Wellington przygotowuje się poprzez zawinięcie polędwicy wołowej w duxelles, następnie ubijanie i gotowanie na patelni na złoty kolor brązowy.
Niedługo potem kucharze zaczęli eksperymentować z innymi białkami i tak narodził się łosoś en croute (jego francuska nazwa). En croute (wymawiane sur-KROOT) odnosi się do jedzenia zawijanego w ciasto francuskie i pieczonego w piekarniku. Jest to więc zdecydowanie fantazyjna nazwa, ale mająca zastosowanie.
Składniki Salmon En Croute
Filety z łososia – szukaj dobrej jakości, świeżych filetów z dzikich połowów. Możesz zostawić skórę lub poprosić sprzedawcę owoców morza o jej usunięcie.
Ciasto francuskie – możesz użyć mrożonego ciasta francuskiego, dzięki temu przepis będzie o wiele łatwiejszy!
Mycie jajek – pomaga stworzyć złotą skórkę na cieście.
Szpinak i ser – działają podobnie jak duxelle grzybowe w Beef Wellington i tworzą barierę pomiędzy łososiem a ciastem.
Jak zrobić łososia Wellington
Skorupa z łososia może wyglądać fantazyjnie, ale w rzeczywistości nie jest taka trudna do zrobienia. Najpierw przygotuj mieszankę szpinaku i sera. Zacznij od podsmażenia cebuli, czosnku i posiekanego szpinaku. Gdy szpinak zwiędnie, dodać serek śmietankowy, ser żółty i bułkę tartą, wymieszać. Odłożyć na bok.
Filet z łososia dopraw solą i pieprzem i ułóż na środku ciasta. Ostrożnie zawiń i wykonaj w cieście nacięcia, aby utworzyć otwory wentylacyjne umożliwiające odprowadzanie wilgoci. Posmaruj ciasto łososiowe rozmąconym jajkiem i piecz na złoty kolor!
Wskazówki
Ten przepis można przygotować dzień wcześniej. Przygotuj łososia, doprawiając go i pokrywając szpinakiem i polewą serową. Owinąć ciastem francuskim i przechowywać w lodówce. Podając łososia, posmaruj go rozmąconym jajkiem i włóż do piekarnika.
Jeśli chcesz użyć w tym przepisie grzybów (pominąć szpinak), pamiętaj, aby je najpierw ugotować. Umieść grzyby w robocie kuchennym, a następnie zrumień je.
Łosoś Wellington nie nadaje się do urządzenia Airfryer.
Aby zapobiec rozmoczeniu Salmon Wellington, należy gotować szpinak, aż cała wilgoć zostanie usunięta.
Co podawać z panierowanym łososiem
Do popularnych dodatków do łososia Wellington należą puree ziemniaczane, pieczone brokuły, brązowy ryż lub sałatka ogrodowa.
Jak przechowywać łososia Wellington
Resztki mięsa przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 2 dni. Podgrzej ponownie w piekarniku (375°F przez 15 minut), aby zachować chrupkość.
Więcej przepisów, które pokochasz Lubisz
łososia? Oto kilka innych przepisów na łososia do wypróbowania:
Instrukcje
Rozgrzej piekarnik do 425°F. Rozpuść masło na patelni na średnim ogniu.
Ciąg dalszy na drugiej stronie
