Składniki (na 14 porcji)
Na ciasto:
2 szklanki (250 g) mąki
2 łyżeczki drożdży
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 szklanka (200 g) cukru
10 uncji (280 g) sosu dulce de leche/karmel
4 duże jajka
1/2 łyżeczki sól
1¼ szklanki (285 g) kwaśnej śmietany
Na syrop:
1/4 szklanki (60 ml) wody
1/4 szklanki (60 ml) mleka
1 łyżka łyżeczki kawy rozpuszczalnej
1/4 szklanki (50 g) cukru
1 łyżka likieru/rumu (opcjonalnie)
Na krem:
340 g) dulce de leche/sos karmelowy
1 szklanka (230 g) miękkiego masła
1 szklanka (240 ml) ciężkiej śmietany, zimnej
1 szklanka (225 g) serka śmietankowego
40 g posiekanych orzechów laskowych
Zrób ciasto:
Rozgrzej piekarnik:
Rozgrzej piekarnik do 350°F (175°C). Trzy okrągłe formy do ciasta o średnicy 8 cali wyłóż papierem pergaminowym, posmaruj masłem i posyp mąką. Odłóż na bok.
Przygotuj ciasto:
w dużej misce ubijaj jajka z cukrem, aż podwoją swoją objętość, około 5 do 6 minut.
W drugiej misce wymieszaj śmietanę z sodą oczyszczoną, następnie dodaj ją do masy jajecznej i ubijaj, aż składniki się połączą. Dodaj dulce de leche lub sos karmelowy i ubijaj, aż składniki się połączą. Przesiej mąkę, proszek do pieczenia i sól. Delikatnie wymieszaj mokre składniki, aż się połączą. Nie przesadzaj.
Pieczenie:
Rozłóż ciasto równomiernie pomiędzy przygotowanymi foremkami. Piec przez 16 do 18 minut lub do momentu, gdy wykałaczka wbita w środek będzie czysta.
Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na 5 do 10 minut. Wyjmij z formy i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Z ciastek odetnij wierzchołki, pokrój je w małe kostki i piecz w temperaturze 200°C przez 10 minut, aż uzyskają złoty kolor. Zarezerwuj na później.
Przygotuj syrop:
Przygotuj syrop:
W małym rondlu podgrzej wodę, mleko, cukier, kawę i likier (jeśli używasz). Doprowadzić do wrzenia, aż cukier się rozpuści. Odłóż na bok.
Przygotuj krem:
ciąg dalszy na następnej stronie
