Wyciśnij dokładnie wodę z namoczonej bułki – możesz to zrobić rękami albo między dwoma deseczkami. Następnie dodaj bułkę do masy mięsnej i ponownie wszystko dobrze wymieszaj. Im dłużej i dokładniej będziesz wyrabiać masę, tym kotlety będą bardziej puszyste i delikatne. Wyrabianie powinno zająć około 10–15 minut.
Formowanie kotletów
Jeśli chcesz, możesz spróbować masy na surowo lub usmażyć małą próbkę, aby sprawdzić smak. Następnie formuj równomierne, średniej wielkości kulki z masy i lekko je spłaszcz na obsypanej mąką powierzchni roboczej. Możesz również obtoczyć je w mące lub bułce tartej, ale tradycyjny sposób to smażenie bez dodatkowego obtaczania.
Smażenie kotletów
Rozgrzej solidnie margarynę na dużej, ciężkiej patelni. Kotlety smaż najpierw na dużym ogniu z obu stron, aby zamknąć pory mięsa. Następnie zmniejsz ogień i smaż je przez 15–20 minut, co jakiś czas delikatnie przewracając (1–2 razy). Pamiętaj, aby nie smażyć zbyt wielu kotletów naraz – lepiej użyj dwóch patelni lub smaż je partiami.
Porady i warianty:
Więcej na następnej stronie
