Ciasto Mleczne Zagęszczone Castella
Składnik:
Beza Żółta:
215 g żółtek (12 jaj specjalnych),
50 g cukru
1 łyżeczka soli
70 ml syropu skrobiowego
Biała beza:
410 g białek (12 specjalnych jaj)
200 g cukru 290
g miękkiej mąki
55 g oz skrobi kukurydzianej
70 ml skondensowanego mleka
60 ml oleju kuchennego
10 ml ekstraktu waniliowego
Instrukcje:
Z biegiem dni to ciasto staje się coraz smaczniejsze i bardziej miękkie. Do tego ciasta potrzeba dużej ilości jaj, na początek oddziel 12 białek od żółtek.
Do dużej miski dodaj 12 żółtek z 50 gramami cukru, łyżeczką soli i 70 gramami syropu skrobiowego. Mikserem ustawionym na średnią prędkość ubijaj składniki do białości, następnie zmniejsz prędkość do średniej i ubijaj przez jedną minutę, aby usunąć wszelkie uwięzione pęcherzyki powietrza.
Aby stwierdzić, czy beza ma odpowiednią konsystencję, po podniesieniu miksera powinna ona ułożyć się na wierzchu bezy. Do drugiej miski dodaj białka z 12 jaj z 200 gramami cukru i zacznij ubijać na niskich obrotach. Gdy cukier się rozpuści, zwiększ prędkość do maksymalnej i ubijaj, aby beza zmiękła.
ciąg dalszy na następnej stronie
