Składniki:
Do taquitos:
3 szklanki meksykańskiej rozdrobnionej wołowiny (przepis poniżej)
1 szklanka rozdrobnionego sera Monterey Jack
1 szklanka rozdrobnionego ostrego sera cheddar
16 tortilli kukurydzianych (5-6 cali)
Olej roślinny lub spray do smażenia
Wykałaczki do zabezpieczenia taquitos
Do wołowiny:
1 bezkostna pieczeń wołowa (3-4 funty), odcięta z nadmiaru tłuszczu i pokrojona na 7-8 kawałków
1 ½ łyżki oleju roślinnego
Przyprawa do marynowania:
1 łyżka chili w proszku, mielonego kminu, soli koszernej (lub 1 ½ łyżeczki soli kuchennej)
½ łyżki czosnku w proszku, cebuli w proszku, wędzonej papryki
1 łyżeczka czarnego pieprzu, mielonej kolendry
½ do 1 ½ łyżeczki chili chipotle w proszku (dostosuj do preferencji ostrości)
Płyn do duszenia:
1 szklanka bulion wołowy o obniżonej zawartości sodu
1 szklanka łagodnej salsy lub salsy verde (średniej, jeśli wolisz bardziej pikantne)
1 puszka (4 uncje) łagodnych pokrojonych w kostkę zielonych papryczek chili (nieodsączonych)
2 łyżki koncentratu pomidorowego
2 łyżki soku z limonki
2 łyżki brązowego cukru
1-3 łyżeczki płynnego dymu (dostosuj do preferencji wędzenia)
1 łyżka bazy bulionu wołowego (lub pokruszonych kostek)
1 łyżka suszonego oregano
Do podania (opcjonalne dodatki):
Sos chipotle
Poszatkowana sałata
Pico de gallo
Guacamole
Śmietana, jogurt grecki lub meksykańska crema
Instrukcje:
