Przygotowanie wołowiny:
Wymieszaj wszystkie składniki marynaty w małej misce. Osusz kawałki wołowiny ręcznikami papierowymi, a następnie hojnie pokryj je marynatą. Dociśnij marynatę do mięsa, odkładając wszelkie dodatkowe przyprawy na później.
Rozgrzej olej roślinny na dużej patelni lub w rondlu na średnio-wysokim ogniu. Smaż kawałki wołowiny ze wszystkich stron, aż się zrumienią.
Wolno gotuj wołowinę:
Przenieś obsmażoną wołowinę do wolnowaru, dodaj pozostałe składniki i wszelkie resztki przypraw. Wymieszaj, aby połączyć.
Przykryj i gotuj na dużym ogniu przez 3 ½ do 4 ½ godziny lub na małym ogniu przez 6-8 godzin, aż wołowina będzie łatwo rozdrabniana dwoma widelcami.
Gdy wołowina będzie miękka, przełóż ją na talerz lub miskę i rozdrobnij, usuwając nadmiar tłuszczu. Włóż rozdrobnioną wołowinę z powrotem do wolnowaru, mieszając ją z sokami. Gotuj na małym ogniu przez kolejne 20 minut, aby wchłonęła smaki.
Przygotuj taquitos:
Podgrzej tortille, owijając 6 z nich wilgotnymi ręcznikami papierowymi i podgrzewając w kuchence mikrofalowej przez 30 sekund, aż będą miękkie i elastyczne. W razie potrzeby powtórz z pozostałymi tortillami.
Na dolną trzecią część każdej tortilli połóż około 3 łyżek rozdrobnionej wołowiny i przykryj 2 łyżkami sera. Zwiń tortillę ciasno i zabezpiecz wykałaczką wzdłuż szwu.
Aby smażyć na patelni (zalecane):
Rozgrzej około ½ cala oleju roślinnego na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu (350°F). Gdy się rozgrzeje, dodaj taquitos szwem do dołu. Smaż przez 3-4 minuty, obracając w razie potrzeby, aż będą złocistobrązowe i chrupiące.
Odsącz taquitos na papierowych ręcznikach, a następnie przenieś do rozgrzanego piekarnika (200°F), aby zachowały ciepło.
Aby smażyć na powietrzu:
Rozgrzej frytkownicę powietrzną do 400°F. Lekko posmaruj taquitos oliwą z oliwek lub spryskaj sprayem do smażenia. Umieść je szwem do dołu w koszyku frytkownicy powietrznej, nie dotykając ich.
Smaż przez 6-8 minut, obracając w połowie, aż będą złocistobrązowe i chrupiące.
Aby piec:
Rozgrzej piekarnik do 425°F. Umieść taquitos na kratce do pieczenia umieszczonej wewnątrz formy do pieczenia i posmaruj oliwą z oliwek lub spryskaj sprayem do smażenia. Piecz przez 15-20 minut lub do uzyskania złotego i chrupiącego koloru. Jeśli chcesz, grilluj, aby uzyskać dodatkową chrupkość.
Podawaj: Przed podaniem usuń wykałaczki. Ciesz się ulubionymi dodatkami, takimi jak sos chipotle, poszatkowana sałata, pico de gallo, guacamole lub śmietana
