Składniki:
6 szklanek (1,5 l) wysokotłuszczowego mleka (1,5 kwarty)
Sok z 1 dużej cytryny (około 4 łyżek stołowych/60 ml)
1 łyżka stołowa soli (15 goa do smaku)
2 łyżki nasion chia (30 g, opcjonalnie)
1 łyżka stołowa zioła prowansalskie (15 g, suszone lub świeże)
15 gramów żelatyny (około 1 łyżka rozpuszczona w zimnej wodzie)
Przygotowanie:
Podgrzej mleko: Do rondelka wlej mleko i podgrzewaj, aż prawie się zagotuje.
Dodaj sok z cytryny: Dodawaj sok z cytryny, aż mleko zgęstnieje i rozdzieli się na twaróg i serwatkę.
Oddziel skrzep: Odcedź skrzep za pomocą gazy lub drobnego sitka, aby usunąć serwatkę.
Przygotować żelatynę: żelatynę rozpuścić w zimnej wodzie i pozostawić do spęcznienia, następnie wymieszać z masą serową wraz z solą, nasionami chia i ziołami prowansalskimi.
Uformuj i przechowuj w lodówce: masę przełóż do formy, dociśnij ciężkim przedmiotem i włóż do lodówki na 2-3 godziny lub do momentu, aż stwardnieje.
