Tady máte základní recept na přípravu nápoleského koláče pastiera. Tento recept vyžaduje nějakou přípravu, ale výsledek rozhodně stojí za to.
Ingredience:
Na těsto:
- 300 g hladké mouky
- 150 g studeného másla, nakrájeného na kostky
- 150 g moučkového cukru
- 2 vejce
- Nastrouhaná kůra z 1 citronu
Na náplň:
- 400 g vařené pšenice
- 500 g ricotty z ovčího mléka
- 300 g cukru
- 4 vejce
- Nastrouhaná kůra z 1 pomeranče
- Nastrouhaná kůra z 1 citronu
- 1 sáček vanilkového cukru
- 100 g různých kandovaných plodů, nakrájených na kostky
- 50 g rozpuštěného másla
Postup:
- Příprava těsta:
- Mouku prosejte do mísy a smíchejte s moučkovým cukrem.
- Přidejte nakrájené studené máslo a pracujte ingredience do té doby, než získáte drobenkovitou konzistenci.
- Přidejte vejce a nastrouhanou citronovou kůru. Zpracujte do hladké těstoviny.
- Těsto zabalte do potravinové fólie a nechte ho alespoň 30 minut odpočinout v lednici.
- Příprava náplně:
-
- V velké misce smíchejte ricottu se cukrem, dokud nezískáte hladkou směs.
- Přidejte vejce, jedno po druhém, důkladně míchajte po každém přidání.
