Cebulę pokroić w drobną kostkę, włożyć do salaterki, ziemniaki obrać i pokroić w plastry o grubości 5 mm, endywie również pokroić w plasterki, boczek pokroić w drobną kostkę, wszystko wlać do salaterki i wymieszać
Warzywa i boczek rozłóż na zapiekanki, do każdej zapiekanki dodaj wino (lub piwo) i śmietanę, pokrój maroille w niezbyt grube plastry i równomiernie rozłóż je na zapiekankach, włóż je do naczynia żaroodpornego, dodaj łyżki wody, zamknij i rozpocznij gotowanie przez 60 minut, góra i dół maksymalnie 20 minut, następnie minimum, odwrócenie 20′
