Wykonanie
- Ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy w grube plastry. Przekładamy do garnka, zalewamy wodą, dodajemy sól i doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy przez ok. 5 minut pod przykryciem.
- Kurczaka kroimy w kosteczkę, doprawiamy solą, pieprzem, papryka słodką. Podsmażamy na odrobinie oliwy na złoty kolor.
- Cebulę obieramy i kroimy w piórka, czosnek drobno kroimy. Przekładamy na patelnię z odrobiną oliwy, podsmażamy przez kilka minut. Kolejno dodajemy pokrojone pieczarki, dusimy do momentu, aż zmniejszą swoją objętość.
- Paprykę kroimy w słupki, przekładamy na patelnię z cebulą i pieczarkami, podsmażamy przez kilka minut.
- Śmietanę przekładamy do miseczki, dodajemy jajka oraz starty na tarce ser żółty (zostawiamy odrobinę sera do posypania góry zapiekanki). Całość mieszamy doprawiając solą oraz pieprzem.
- Na dno naczynia żaroodpornego wykładamy połowę ziemniaków. Na ziemniakach układamy cebule z papryką oraz pieczarkami, następnie wykładamy kurczaka. Kolejno układamy drugą część ziemniaków, a na wierzch wylewamy sos śmietanowo-serowy. Całość posypujemy pozostałym serem.
- Zapiekankę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i pieczemy przez 25 minut, grzanie góra-dół.
