Jajka gotuj na patelni z wodą i solą przez 12 minut. Następnie ostudź je, wrzucając je do miski z wodą i lodem.
Warzywa pokroić: cebulę pokroić w paski julienne, paprykę w paski (usuwając nasiona i nerw centralny), a pomidory w plasterki o grubości około jednego centymetra.
Warzywa (cebulę i paprykę) podsmaż na średnim ogniu na patelni z odrobiną oleju. Sól i pieprz do smaku. Mieszaj od czasu do czasu, aby uzyskać równomierne gotowanie.
Przygotuj jajka: obierz je i przekrój na pół.
Złóż jajka tureckie: Połóż plasterki pomidora na patelni z warzywami, gdy zaczną się rumienić, ale zanim zmienią kolor. Do pomidorów dodać sól, oregano i starty ser. Na każdym pomidorze umieść połówkę jajka. Każde jajko posypujemy odrobiną papryki. Zmniejsz ogień i dodaj więcej startego sera do smaku. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 15 minut.
Zakończ danie posypując odrobiną oregano
