Tynk:
280g masła
70ml mleka
70g drobnego cukru
100g mleka w proszku
Kropla różowego barwnika w żelu
Drip:
100g białej czekolady
70ml słodkiej 30% śmietanki
odrobina różowego barwnika w żelu
Sposób przygotowania
Biszkopt:
Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy. Do lekko spienionych dodajemy szczyptę soli, a następnie do sztywnej piany stopniowo dodajemy po 2 łyżki cukru. Gdy cukier nie będzie wyczuwalny między palcami- dodajemy po żółtku, a zaraz potem wsypujemy przesiane mąki i mieszamy (ręcznie, szpatułką!) powoli, ale dokładnie i nie za długo. Ciasto przelewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia tylko na spodzie. Wyrównujemy i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180°C na ok 35 minut (do suchej wykałaczki). Studzimy, ostrożnie wyciągamy z formy i dzielimy na 4 części.
Mus z czarnej porzeczki (Blog: Słodki pomysł):
Żelatynę zalewamy zimną wodą i odstawiamy do napęcznienia. Porzeczki przesypujemy do garnka z grubym dnem, dodajemy cukier i mieszając doprowadzamy do ich rozgotowania. Ostrożnie przecieramy przez sito. Część musu stawiamy ponownie na palniku, a odrobinę mieszamy z żelatyną aż do jej rozpuszczenia. Przelewamy do całości i dokładnie mieszamy. Studzimy, ale nie do całkowitego stężenia.
Śmietanę ubijamy i partiami dodajemy zimny mus.
Krem oreo:
Białą czekoladę rozpuszczamy w mikrofali lub w kąpieli wodnej. Studzimy, ale pilnujemy by nadal pozostała płynna. Śmietankę ubijamy z mascarpone na gęsty krem. Dodajemy powoli płynną czekoladę, a na końcu pokruszone ciastka oreo. Dokładnie mieszamy (najlepiej szpatułką).
Mus rabarbarowy z truskawkami:
Rabarbar kroimy na małe kawałki, przekładamy do garnka z grubym dnem, dodajemy 1 łyżeczkę soku z cytryny i 1 łyżeczkę wody oraz cukier. Cały czas mieszając, by się nie przypalił doprowadzamy do rozgotowania. Miksujemy blenderem na gładką pulpę i nadal podgrzewamy. Część musu łączymy z galaretką (proszkiem). Gdy się całkowicie rozpuści przekładamy do garnka. Mieszamy do połączenia, a następnie studzimy. Śmietankę lekko ubijamy, do spienionej dodajemy partiami zimny mus z rabarbaru i ubijamy na gęstszy krem (nie będzie on jednak twardy, stabilny, tylko bardziej lejący- zastygnie dopiero w torcie). Wrzucamy drobno pokrojone truskawki.
ciąg dalszy następna strona
