W rondelku wymieszaj 50 g cukru z 200 ml wody. Podgrzewaj na średnim ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści, nie dopuszczając do karmelizacji. Zachowaj ten syrop do namoczenia buduarów.
Przygotowanie kremu mascarpone:
W drugim rondelku wymieszaj 100 g cukru i 50 ml wody. Podgrzewaj, aż uzyskasz syrop.
W międzyczasie w misce energicznie ubij żółtka. Gdy syrop cukrowy będzie już gotowy, stopniowo wlewaj go do żółtek, cały czas ubijając. Spowoduje to lekkie ugotowanie jajek i sprawi, że będą bezpieczne do spożycia.
Następnie dodajemy mascarpone i ubijamy stopniowo, aż uzyskamy gładki i jednorodny krem.
Przygotowanie truskawek:
Umyj truskawki, obierz je i pokrój na małe kawałki. Wymieszaj je z sokiem z cytryny i łyżką cukru. Ten krok wzmocni smak truskawek i nada im lekko kandyzowaną konsystencję.
Przygotowanie tiramisu:
Szybko zanurz biszkopty w przygotowanym syropie i połóż warstwę namoczonych biszkoptów na dnie naczynia.
Biszkopty posmaruj warstwą kremu mascarpone.
Na kremie rozsmaruj warstwę truskawek.
Białą czekoladę drobno siekamy i posypujemy truskawkami.
Powtarzaj te warstwy do wyczerpania składników, kończąc warstwą kremu mascarpone. Udekoruj wierzch pozostałymi truskawkami i kawałkami białej czekolady.
Dodatkowe wskazówki:
ciąg dalszy na następnej stronie
