1- Ciasto kruche: w salaterce wymieszaj mąkę, cukier i sól. Dodajemy miękkie masło i rozcieramy palcami, aż uzyskamy w miarę jednolitą kulę. W trakcie wyrabiania wlać mleko i odstawić na kilka minut. Rozwałkuj je wałkiem do ciasta, tworząc spód tarty.
2- Na śmietanę: zagotuj mleko z ekstraktem waniliowym. W międzyczasie za pomocą trzepaczki ubijaj żółtka z cukrem, aż masa zbieleje i utworzy wstążkę. Stopniowo dodawaj mąkę. Gdy mąka dobrze się połączy, powoli dodawaj kokos. Do powstałej masy wlać wrzące mleko, dobrze wymieszać.
3- Umieść mieszaninę w rondlu, postaw na małym ogniu i ciągle mieszaj. Gotuj, aż śmietanka zacznie bulgotać i uzyska dość gęstą konsystencję.
4- Krem wyłożyć na spód tarty, posypać wiórkami kokosowymi i piec przez 20 minut w temperaturze 240°C, następnie wstawić na kilka minut do pozycji grilla, aby wierzch tarty się zarumienił.
Aby zakończyć:
Wstawić do lodówki na 2 godziny lub dłużej i podawać schłodzone.
