Przygotowanie:
1. Przygotowanie bazy biszkoptowej:
– Ciasteczka drobno posiekać. Rozpuść masło i wymieszaj je z pokruszonymi ciasteczkami.
– Masę biszkoptową wylewamy na dno naczynia do pieczenia lub do pojedynczych foremek, tworząc zwarty spód. Włóż do lodówki do stężenia na czas przygotowania kremu.
2. Krem cytrynowy:
– W rondlu wymieszaj skrobię kukurydzianą i cukier. Dodaj jajko i ubijaj, aż masa będzie gładka.
– Stopniowo dodawaj mleko, skórkę i sok z cytryny. Dobrze wymieszaj.
– Gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż śmietanka zgęstnieje (nie gotuj).
– Gdy zgęstnieje, zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia na kilka minut. Dodaj jogurt waniliowy i dobrze wymieszaj.
3. Skład deseru:
– Na ostudzony spód biszkoptowy wylać krem cytrynowy. W osobnych szklankach lub miskach układaj naprzemiennie warstwy lemon curd i pokruszonych herbatników.
– Całkowicie ostudzić do temperatury pokojowej, następnie przykryć i wstawić do lodówki na co najmniej 2 godziny.
4. Dekoracja i obsługa:
– Przed podaniem dekorujemy słodzoną bitą śmietaną i ewentualnie dodatkowo startą skórką z cytryny.
– Podawać świeże, prosto z lodówki.
Ten szybki deser cytrynowy jest idealny na przekąskę na ostatnią chwilę lub gdy masz ochotę na coś świeżego i lekkiego bez włączania piekarnika.
