Pozostawić na 30 minut, aby warzywa puściły wodę wegetacyjną.
Przygotuj ciasto, umieszczając w misce zimną wodę gazowaną i drożdże.
Stopniowo dodawaj obie przesiane mąki i szafran; wymieszać widelcem.
Ciasto powinno być gładkie i bez grudek.
Odstawić do lodówki na 30 minut.
Cukinie osusz szmatką, nadziewaj po dwa gotowaną szynką i mozzarellą, a następnie zanurz je w makaronie.
Smażymy je na bardzo gorącym, ale nie wrzącym oleju, tak aby z obu stron były złociste.
Kanapki z cukinią, szynką i mozzarellą podawaj gorące i ciągnące się, dodając szczyptę soli dopiero po ugotowaniu.
