Rozgrzej piekarnik do 200°C (390°F).
W rondelku roztapiamy masło, dodajemy mąkę i dobrze mieszamy.
Wlać letnie mleko, cały czas mieszając, aż uzyskamy gęsty beszamel.
Zdejmij z ognia, dodaj starty ser i mieszaj, aż się dobrze rozpuści.
Dodawać po jednym żółtku, dobrze miksując po każdym dodaniu.
Doprawić solą, pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej.
W osobnej misce ubij białka na sztywną pianę.
Delikatnie dodaj ubite białka do masy serowej.
Wlać mieszaninę do wysmarowanej masłem formy do sufletu.
Piec 25-30 minut, aż suflet będzie złocisty i dobrze wyrośnięty. Podawaj natychmiast.
Czas przygotowania: 20 minut | Czas gotowania: 30 minut | Całkowity czas trwania: 50 minut
