Obierz i drobno posiekaj cebulę i czosnek. Pomidory umyć i pokroić na małe kawałki. Gulasz wołowy osusz papierem kuchennym. Rozgrzej olej na patelni. Smaż gulasz partiami, aż będzie brązowy.
Podczas smażenia ostatniej porcji mięsa dodać cebulę i czosnek i podsmażyć. Całe mięso włóż z powrotem do brytfanny. Doprawić solą i pieprzem. Wymieszaj koncentrat pomidorowy i poczekaj chwilę, aż się zagotuje.
Posypujemy mąką i chwilę podsmażamy cały czas mieszając.
Do bulionu wołowego lub warzywnego zalać około 1/2 litra wody. Włóż pomidory. Doprowadzić wszystko do wrzenia, a następnie przykryć i dusić na małym ogniu przez około 2 1/2 godziny, aż mięso będzie miękkie i rozpadające się. W razie potrzeby dodać 100-200 ml wody.
Gulasz doprawić solą, pieprzem, chili i szczyptą cukru. Natkę pietruszki umyć, osuszyć i posiekać. Posyp gulasz posiekaną natką pietruszki i podawaj. Podawać z makaronem lub puree ziemniaczanym.
