Przygotowanie
Biszkopt
- Białka oddzielam od żółtek i ubijam na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli. Następnie ciągle miksując, stopniowo dodaję cukier. Zmniejszam obroty miksera i dodaje żółtka.
- Mąkę pszenną mieszam z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia. Suche składniki wsypuję do masy jajecznej i całość delikatnie mieszam szpatułką do połączenia składników.
- Masę przekładam do blaszki wyścielonej papierem do pieczenia o wymiarach 24×24 cm. Piekę w piekarniku rozgrzanym do 175 stopni przez 20 minut, do suchego patyczka.
Masa serowa
- Żelatynę rozpuszczam w gorącej wodzie i odstawiam do przestygnięcia.
- Śmietankę kremówkę ubijam na puszystą masę z dodatkiem cukru pudru. Następnie stopniowo dodaję twaróg z wiaderka i miksuję do połączenia. Na koniec wlewam przestudzoną, ale ciągle płynną żelatynę.
- Masę serową wykładam na przestygnięty biszkopt. Ciasto wstawiam do lodówki, by masa nieco stężała.
Galaretka z owocami
- Galaretkę rozpuszczam w gorącej wodzie i odstawiam do lekkiego stężenia.
- Truskawki myję, oczyszczam z szypułek i kroję na ćwiartki.
- Truskawki układam na cieście i całość zalewam tężejącą galaretką.
- Ciasto wstawiam ponownie do lodówki do całkowitego stężenia.
