Wykonanie
BISZKOPT
- Białka jajek ubijamy na sztywną pianę, z dodatkiem szczypty soli. Ciągle ubijając na wysokich obrotach, stopniowo dodajemy cukier. Miksujemy do uzyskania puszystej i szklistej masy.
- Kiedy masa będzie już odpowiednio ubita, zmniejszamy obroty miksera i stopniowo dodajemy po jednym żółtku. Miksujemy do połączenia składników.
- Do masy jajecznej wsypujemy przesianą mąkę pszenną wymieszaną z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia. Delikatnie mieszamy za pomocą drewnianej łyżki, do połączenia składników.
- Masę przekładamy na formę 24×24 cm, wyścieloną papierem do pieczenia. Całość wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175 stopni i pieczemy 20 minut, do suchego patyczka. Gotowy biszkopty odstawiamy do przestygnięcia.
MASA SEROWA
- Żelatynę moczymy w 60 ml zimnej wody, odstawiamy na około 10 minut, do napęcznienia. Następnie podgrzewamy, mieszając do całkowitego rozpuszczenia, odstawiamy do przestygnięcia.
- Schłodzoną śmietankę kremówkę ubijamy z dodatkiem cukru pudru na puszystą masę. Kolejno stopniowo dodajemy twaróg z wiaderka, miksując na małych obrotach, do połączenia. Pod koniec do masy dodajemy żelatynę. Należy ją wcześniej zahartować, dodając do niej łyżkę masy serowej. Całość mieszamy i przekładamy do masy, miksujemy do połączenia składników.
- Do formy z upieczonym i przestygniętym biszkoptem przekładamy przygotowaną masę serową. Całość wstawiamy do lodówki do stężenia.
GALARETKA TRUSKAWKAMI
- Galaretkę rozpuszczamy w 500 ml gorącej wody, odstawiamy do lekkiego stężenia.
- Truskawki myjemy, oczyszczamy z szypułek i kroimy na ćwiartki.
- Przygotowane truskawki układamy na cieście i zalewamy tężejącą galaretką. Całość wstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia.
