Przygotuj kąpiel wodną, owijając dno i boki formy do pieczenia bardzo szeroką folią aluminiową, aby zapobiec przedostawaniu się wody do formy.
Umieść owiniętą formę w dużej brytfannie lub naczyniu do pieczenia. Wlej gorącą wodę do brytfanny, aż osiągnie około 2,5 cm wysokości boków formy do sernika.
Piecz sernik w temperaturze 163°C (325°F) przez 60 do 65 minut lub do momentu, aż środek będzie się lekko trząsł.
Wyłącz piekarnik i lekko uchyl drzwiczki piekarnika. Pozostaw sernik do ostygnięcia w piekarniku na 1 godzinę. Następnie przenieś go na blat i ostudź przez kolejną godzinę.
Przykryj folią i wstaw do lodówki na co najmniej 6 godzin lub na całą noc.
4. Przygotuj polewę:
Zmiksuj mango, sok z limonki i sok z cytryny do uzyskania gładkiej konsystencji. (Odcedź, jeśli chcesz uzyskać dodatkową gładkość.)
W małym rondlu ubij razem skrobię kukurydzianą i cukier granulowany. Dodaj kilka łyżek puree z mango i ubij, aby połączyć.
Podgrzewaj na średnim ogniu, stopniowo dodając pozostałe puree. Kontynuuj ubijanie, aż zacznie wrzeć. Gotuj przez 30 sekund, a następnie zdejmij z ognia.
Od czasu do czasu mieszaj polewę, gdy stygnie, a następnie schłódź w lodówce, aż stężeje.
5. Przygotuj bitą śmietanę:
W schłodzonej misce ubij śmietanę kremówkę, aż zacznie gęstnieć. Dodaj cukier puder i ekstrakt waniliowy i kontynuuj ubijanie, aż utworzą się sztywne szczyty.
6. Złóż sernik:
Wyciśnij grubą warstwę bitej śmietany wokół krawędzi sernika.
Wlej schłodzoną polewę z mango do środka sernika i rozprowadź ją szpatułką, aż do krawędzi bitej śmietany.
Udekoruj prażonym kokosem i dodatkową skórką z limonki, jeśli chcesz.
Ciesz się swoim tropikalnym sernikiem mango z limonką! To orzeźwiający i dekadencki deser, który z pewnością zrobi wrażenie na każdym spotkaniu
