Składniki
na bazę:
Ciastka (np. krakersy Maria lub Graham): 180 g, drobno posiekane.
Masło: 100 g, roztopione.
Na nadzienie cytrynowe:
Żelatyna w proszku: 10 g (około 1 łyżka stołowa), rozpuścić w 50 ml zimnej wody
Serek śmietankowy: 320 g, w temperaturze pokojowej
Mleko skondensowane: 250 g (dostosuj do smaku)
Skórka z cytryny: 1 łyżeczka
Sok z cytryny: 60-80 ml (dostosuj do smaku)
Ekstrakt waniliowy (opcjonalnie): 1 łyżeczka
Bita śmietana: 270 ml, na zimno
Do dekoracji:
Bita śmietana: do dekoracji
Skórka z cytryny: do dekoracji
Plasterki cytryny: do dekoracji
Instrukcje
Przygotowanie podstawy
Umieść pokruszone ciasteczka w misce i stopniowo dodawaj roztopione masło, mieszając, aż mieszanina będzie przypominać mokry piasek i stanie się zwarta.
Równomiernie wyłóż mieszaninę na spód tortownicy o średnicy 20 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Mocno dociśnij grzbietem łyżki lub szklanki.
Włożyć do lodówki na czas przygotowania nadzienia.
Przygotowanie żelatyny
Wymieszaj żelatynę w proszku z zimną wodą i odstaw na około 5 minut, aby nabrała blasku. Następnie włóż go do kuchenki mikrofalowej na 20 sekund lub rozpuść w podwójnym bojlerze, aż do całkowitego rozpuszczenia.
Przygotuj nadzienie cytrynowe
. W misce utrzyj miękki serek śmietankowy na gładką masę. Dodaj mleko skondensowane, skórkę z cytryny, ekstrakt waniliowy (jeśli używasz) i posiekany sok z cytryny, smakując w miarę upływu czasu, aby uzyskać preferowany smak cytryny.
Wymieszaj rozpuszczoną żelatynę z mieszaniną serka śmietankowego, upewniając się, że dobrze się połączyła.
Ubij śmietanę
W osobnej misce ubijaj zimną śmietanę, aż będzie gęsta, ale wciąż lejąca (powstają miękkie szczyty).
Delikatnie wymieszaj bitą śmietanę z nadzieniem cytrynowym za pomocą szpatułki, aż masa będzie gładka i kremowa.
Złożyć sernik
Na zimny spód wylać nadzienie cytrynowe, wygładzając powierzchnię szpatułką.
Aby uzyskać najlepsze rezultaty, pozostaw w lodówce na co najmniej 4 godziny lub na noc.
Wyjmij z formy i udekoruj.
Aby wyjąć sernik z formy, podgrzej jego brzegi, owijając patelnię ciepłą ściereczką lub krótko używając palnika kuchennego lub suszarki do włosów.
Udekorować bitą śmietaną, skórką z cytryny i plasterkami cytryny.
