Plasterki cytryny
Sos tatarski lub ocet słodowy
Zielony groszek (opcjonalnie)
Przygotowanie
Przygotowanie chipsów:
Obierz ziemniaki i pokrój je w słupki o grubości około 1 cm.
Chipsy włóż do miski z zimną wodą i pozostaw do namoczenia na co najmniej 30 minut. Pomoże to usunąć nadmiar skrobi i sprawi, że będą bardziej chrupiące.
Odcedź frytki i dobrze osusz je szmatką.
Przygotuj ciasto rybne:
Do dużej miski przesiać 200 g mąki, proszek do pieczenia, szczyptę soli i pieprzu.
Dodaj jajko i dobrze wymieszaj. Stopniowo dodawaj zimne piwo (lub wodę gazowaną), aż uzyskasz gładkie, lekko gęste ciasto.
Pozostaw ciasto w lodówce na czas przygotowywania frytek i ryby.
Smażenie chipsów:
Rozgrzej olej we frytownicy lub głębokiej patelni do temperatury 180°C. Temperaturę możesz sprawdzić kawałkiem ziemniaka: jeśli od razu zacznie skwierczeć, oliwa jest gotowa.
Smażyć frytki partiami, bez przepełnienia patelni, przez około 4 do 5 minut lub do momentu, aż będą złocistobrązowe i chrupiące. Wyjmij je łyżką cedzakową i przenieś na chłonny papier, aby odsączyć nadmiar oleju.
Jeśli wolisz, możesz je usmażyć dwukrotnie, aby były jeszcze bardziej chrupiące. Pozwól chipsom odpocząć i smaż ponownie przez 2-3 minuty.
Smażenie ryb:
Filety rybne delikatnie oprósz mąką.
Zanurzaj każdy filet w cieście, upewniając się, że jest całkowicie nim pokryty.
Rozgrzej olej we frytownicy lub głębokiej patelni do temperatury 180°C.
Smaż filety rybne partiami przez około 4-5 minut, aż będą złocistobrązowe i chrupiące. Za pomocą łyżki cedzakowej wyjmij rybę i przełóż ją na ręczniki papierowe, aby usunąć nadmiar oleju.
Podawać:
Podawaj rybę z frytkami na gorąco, z kawałkami cytryny i sosem tatarskim lub octem słodowym. W razie potrzeby dodaj także zielony groszek.
Sugestie:
Aby uzyskać lżejsze ciasto: Użyj wody gazowanej lub dobrze schłodzonego zimnego piwa. Karbonizacja sprawia, że ciasto jest lżejsze i bardziej chrupiące.
Aby uzyskać dodatkowy akcent: Dodaj szczyptę papryki lub curry do ciasta, aby uzyskać niepowtarzalny smak.
Kontrola oleju: Upewnij się, że olej ma odpowiednią temperaturę, aby zapobiec wchłonięciu przez rybę zbyt dużej ilości oleju i przetłuszczeniu.
Dzięki temu przepisowi otrzymasz chrupiącą i smaczną rybę z frytkami, idealną na obiad w stylu brytyjskim. Ciesz się posiłkiem!
