Są lekkostrawne i są doskonałym źródłem białka roślinnego. Sugeruje się łączenie ich ze zbożami, aby zapewnić naszemu organizmowi wszystkie niezbędne aminokwasy.
Dzięki zawartości błonnika soczewica usprawnia pasaż jelitowy i zapobiega zaparciom. Sprawiają też, że na dłużej czujemy się syci, przez co jemy mniej. Błonnik pomaga również zapobiegać nadciśnieniu.
Są doskonałym źródłem węglowodanów, które dodają energii i mają niską zawartość tłuszczu. Soczewica pomaga nam regulować poziom cukru we krwi, pomagając w ten sposób w zapobieganiu cukrzycy.
