Przygotuj lemon curd:
Podgrzej 2 szklanki mleka ze skórką z 1 cytryny, aż będzie gorące, ale nie gotuj. Pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
W osobnej misce ubij 2 duże jajka, 1/2 szklanki cukru i 2 łyżeczki cukru waniliowego, aż dobrze się połączą.
Dodaj 1/3 szklanki skrobi kukurydzianej do masy jajecznej i mieszaj, aż masa będzie gładka.
Powoli dodawaj schłodzoną mieszaninę mleka do masy jajecznej, cały czas mieszając, aby uniknąć grudek.
Gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż mieszanina zgęstnieje. Zdjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia.
Przygotuj ciasto parzone:
W rondlu wymieszaj 1/2 szklanki wody, 1/2 szklanki mleka, 6 łyżek masła, szczyptę soli i 1 łyżeczkę cukru. Podgrzewaj, aż masło całkowicie się rozpuści.
Dodaj 1 szklankę mąki do rondla i gotuj na średnim ogniu przez 2 minuty, ciągle mieszając, aż ciasto zacznie odchodzić od boków patelni i utworzy gładką kulę.
Pozostaw ciasto do ostygnięcia na 5 minut. Dodawaj po jednym jajku, dobrze mieszając po każdym dodaniu, aż ciasto będzie gładkie i będzie miało konsystencję powoli odchodzącą od łyżki.
Ugotuj ciasto parzone:
Rozgrzej piekarnik do 180°C (356°F).
Za pomocą rękawa cukierniczego lub łyżki ułóż małe kopczyki ciasta na natłuszczonej blasze do pieczenia.
Aby uzyskać błyszczące wykończenie, posmaruj powierzchnię roztworem jajka.
Piec w nagrzanym piekarniku przez 30-35 minut lub do momentu, aż będą złociste i puszyste.
Przygotuj nadzienie mascarpone:
W misce ubij 1 szklankę serka mascarpone, aż będzie gładka i kremowa.
Złóż ptysie:
Po ostygnięciu ptysiów z ciasta ptysiowego przekrój je na pół i napełnij łyżką kremu cytrynowego i kleksem mascarpone.
Podawać natychmiast lub przechowywać w lodówce do momentu podania.
Wskazówki dotyczące serwowania:
Posyp cukrem pudrem, aby uzyskać dodatkową nutę słodyczy. Podawać z filiżanką herbaty lub kawy jako pyszną popołudniową przekąskę.
Udekoruj skórką cytryny lub gałązką mięty, aby uzyskać dodatkową nutę elegancji.
Wskazówki kulinarne:
Upewnij się, że mleko jest ciepłe, a nie wrzące, aby zapobiec zsiadaniu się po zmieszaniu z jajkami.
Dostosuj ilość jaj w cieście parzonym, aby uzyskać odpowiednią konsystencję ciasta.
Przed złożeniem kremu i ptysiów poczekaj, aż całkowicie ostygną, aby zachować swój kształt.
Korzyści odżywcze:
Cytryna: Stanowi dobre źródło witaminy C i przeciwutleniaczy.
Mascarpone: nadaje kremową konsystencję i jest dobrym źródłem wapnia.
Jajka: dostarczają wysokiej jakości białka i niezbędnych składników odżywczych.
Informacje dietetyczne:
Wegetariańskie: Ten przepis jest odpowiedni dla wegetarian.
Opcja bezglutenowa: Zamień mąkę na mieszankę mąk bezglutenowych na wersję bezglutenową.
Informacje odżywcze (na porcję):
