ciasta kruchego:
W misce wymieszaj 100 g masła, 50 g cukru pudru, 8 g cukru waniliowego, szczyptę soli i 3 łyżki oleju.
Dodać 50 g skrobi kukurydzianej, 1 jajko, szczyptę drożdży i 250 g mąki 00 Delikatnie wymieszaj opuszkami palców, aż powstanie ciasto, unikając nadmiernego wyrabiania.
Z ciasta uformuj dysk, zawiń w folię spożywczą i włóż do zamrażarki na 30 minut.
Przygotuj nadzienie migdałowe:
w osobnej misce utrzyj 150 g masła i 150 g cukru pudru na jasną i puszystą masę. Dodaj 2 jajka, jedno po drugim, dobrze mieszając po każdym dodaniu.
Dodać 150 g posiekanych migdałów, skórkę z 1 cytryny i 35 g mąki, aż do całkowitego połączenia.
Złóż tartę:
Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F).
Zimne ciasto kruche rozwałkować tak, aby pasowało do formy do tarty o średnicy 28 cm. Wciśnij ciasto do formy, odcinając nadmiar.
Na spód tarty równomiernie rozłóż 100 g dżemu morelowego.
Na warstwę dżemu wylewamy nadzienie migdałowe i wyrównujemy szpatułką.
Na nadzieniu migdałowym ułóż plasterki gruszki w syropie i posyp plasterkami migdałów.
Pieczenie:
Włóż tartę do nagrzanego piekarnika i piecz przez 40-45 minut lub do momentu, aż nadzienie będzie twarde, a wierzch będzie złocisty.
Podawanie:
Przed wyjęciem tarty z formy poczekaj, aż tarta całkowicie ostygnie. Posypać cukrem pudrem i podawać. Porady dotyczące serwowania
Podawać z kleksem bitej śmietany lub gałką lodów waniliowych, aby uzyskać dodatkową nutę dekadencji.
Połącz z filiżanką gorącej herbaty lub kawy, aby uzupełnić smaki.
Ciesz się nim na gorąco lub w temperaturze pokojowej; tak czy inaczej jest pyszne.
Wskazówki kulinarne
Upewnij się, że masło do ciasta jest zimne, aby uzyskać łuszczącą się skórkę.
Mielone migdały można zastąpić mąką migdałową, aby uzyskać delikatniejszą konsystencję.
Aby uzyskać błyszczące wykończenie, przed pieczeniem posmaruj gruszki odrobiną gorącego dżemu morelowego.
Wartości odżywcze
Migdały dostarczają zdrowych tłuszczów, błonnika, białka oraz niezbędnych witamin i minerałów.
Gruszki dodają deserowi naturalnej słodyczy i błonnika.
Niższa zawartość tłuszczów nasyconych niż w przypadku niektórych tradycyjnych przepisów na tarty.
Informacje dietetyczne
Zawiera gluten, nabiał, jaja i orzechy.
Nie nadaje się do stosowania na diecie bezglutenowej, bezmlecznej i bez orzechów. Wartości odżywcze (na plasterek, ok. 1/12 tarty)
