Jeśli chcesz dodać do sosu karmelizowaną cebulę, zacznij od cienkiego pokrojenia małej cebuli. Smażyć na średnim ogniu z 1 łyżeczką oleju, aż ładnie się zarumieni. Około 7-8 minut. Rezerwuj w misce.
Wymieszaj 1 funt mielonej wołowiny z 1/3 szklanki bułki tartej, 2 łyżeczkami keczupu, 1 łyżeczką musztardy i sosu Worcestershire oraz 1/2 łyżeczki czosnku w proszku. Jeśli nie robisz cebuli, dodaj 1/2 łyżeczki sproszkowanej cebuli.
Podziel jeden funt mieszanki hamburgerowej na 3-4 równe porcje. Wgłębienie wielkości ćwiartki pośrodku zapobiegnie puchnięciu pasztecików i sprawi, że gotowanie będzie bardziej równomierne.
Umieść kotlety stekowe na dużej patelni z łyżeczką oleju i postaw na średnim ogniu. Obracaj co 5-6 minut, aż temperatura wewnętrzna osiągnie około 165°. Około 15-20 minut w zależności od grubości, patelni i palników.
Wymieszaj 4 łyżki mąki z 1 szklanką bulionu wołowego. Wyjmij stek Salisbury na talerz i lekko odcedź,
odlej większość płynu, pozostawiając około 3-4 łyżki płynu. Niech patelnia trochę ostygnie. Dodać 1 szklankę bulionu wołowego i doprowadzić do lekkiego wrzenia na średnim ogniu.
Powoli dodawaj mieszaninę bulionu z mąką, nadal ubijając. Dodaj 1 łyżeczkę ketchupu i 1/2 łyżeczki sosu Worcestershire. Dodaj sól do smaku.
Mieszaj, aż mieszanina ładnie zgęstnieje, kilka minut. Jeśli używasz, dodaj karmelizowaną cebulę do sosu i dobrze wymieszaj.
Do mieszanki dodać stek, dusić kilka minut. Podawać z puree ziemniaczanym lub jak kto woli.
