Przygotuj ciasto naleśnikowe:
w dużej misce wymieszaj 3 jajka, 1 łyżeczkę soli, 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu i ¼ szklanki majonezu, aż dobrze się połączą.
Do masy jajecznej dodać starty ser i posiekaną natkę pietruszki, dobrze wymieszać.
Cukinie zetrzyj na tarce, posyp solą i odstaw na 10 minut. Wyciśnij nadmiar wilgoci.
Ugotuj nadzienie z kurczaka:
Filety z kurczaka pokrój na małe kawałki, a cebulę w kostkę.
Podsmaż cebulę na oliwie z oliwek na średnim ogniu, aż będzie przezroczysta, następnie dodaj kawałki kurczaka. Gotuj, aż będzie złocisty i ugotowany. Odłożyć na bok.
Przygotowanie bakłażanów i naleśników:
Bakłażany pokroić w plasterki, posypać solą i wodą i odstawić na 10 minut. Osusz je ręcznikiem papierowym. Plasterki bakłażana oprószamy mąką, odstawiamy na 10 minut, następnie smażymy na oleju roślinnym na złoty kolor. Odłóż na chłonny papier, aby usunąć nadmiar oleju.
Przygotuj naleśniki:
Rozgrzej patelnię z powłoką nieprzywierającą na średnim ogniu. Na rozgrzaną patelnię wlewaj chochelką ciasto naleśnikowe, równomiernie je rozprowadzając, tworząc naleśnik.
Smażyć z każdej strony na złoty kolor, następnie zdjąć z patelni. Powtórzyć z pozostałym ciastem.
Przygotuj sos paprykowo-pomidorowy:
Na osobnej patelni podsmaż pokrojoną w kostkę czerwoną paprykę na oliwie z oliwek, aż lekko zmięknie.
Dodać pokrojonego w kostkę pomidora, posiekaną natkę pietruszki, przeciśnięty przez praskę czosnek, sos sojowy, 1/3 łyżeczki soli i miód. Gotuj, aż sos zgęstnieje, a smaki się połączą.
Przygotowanie potrawy:
Na każdy naleśnik nałóż łyżkę nadzienia z kurczaka, zwiń je i podawaj ze smażonymi plasterkami bakłażana oraz sosem paprykowo-pomidorowym.
Porady dotyczące serwowania
Podawaj naleśniki z dodatkiem świeżej zielonej sałaty, aby uzyskać kompletny posiłek. Udekoruj natką pietruszki lub posiekanymi orzechami włoskimi, aby uzyskać dodatkowy smak i konsystencję.
Połącz z orzeźwiającym napojem, takim jak mrożona herbata lub lemoniada.
Wskazówki kulinarne
Dobrze osusz cukinię i bakłażany, aby usunąć nadmiar wilgoci i uzyskać bardziej chrupiące naleśniki.
Dopraw przyprawy według własnych upodobań smakowych.
Aby uzyskać ostrzejszy akcent, do sosu pomidorowo-paprykowego dodaj szczyptę płatków czerwonej papryki lub ostrego sosu.
Wartości odżywcze
Cukinie i bakłażany: dostarczają witamin, minerałów i błonnika.
Kurczak: dostarcza chudego białka potrzebnego do wzrostu i naprawy mięśni.
Ser: dodaje wapń i zdrowe tłuszcze, wspierając zdrowie kości.
Informacje dietetyczne
Nabiał: Zawiera ser.
Gluten: Zawiera mąkę. Nadaje się do stosowania na diecie wszystkożernej: Tak
Informacje o wartości odżywczej (na porcję)
Kalorie: 320
Białko: 18 g
Tłuszcz: 20 g
Węglowodany: 20 g
Błonnik: 4 g
Przechowywanie
