Przygotuj naczynie do pieczenia:
Wyłóż spód naczynia do pieczenia o wymiarach 8 x 11 cali arkuszem jadalnego papieru do pieczenia. Jeśli nie używasz papieru do pieczenia, wyłóż naczynie folią spożywczą spryskaną olejem, aby zapobiec przywieraniu. Opiekanie orzechów:
Jeśli migdały i pistacje nie są jeszcze prażone, praż je w piekarniku w temperaturze 180°C (350°F) przez 8-10 minut, aż będą złotobrązowe i pachnące. Pozwól im ostygnąć.
Ubijaj białka jaj:
W dużej misce lub mikserze ubijaj białka ze szczyptą soli, aż utworzą się miękkie szczyty. Odstawić na czas przygotowywania syropu.
Przygotuj syrop:
W średnim rondlu wymieszaj miód i cukier. Gotuj na średnim ogniu, mieszając, aż cukier się rozpuści. Doprowadzić syrop do wrzenia i gotować bez mieszania, aż osiągnie 140°C (284°F) na termometrze cukierniczym (jest to faza twardej kuli). Należy zachować ostrożność, ponieważ syrop będzie bardzo gorący.
Połącz syrop z białkami jaj:
Mikserem pracującym na niskich obrotach ostrożnie wlewaj gorący syrop do ubitych białek, wolnym, stałym strumieniem. Stopniowo zwiększaj prędkość i kontynuuj ubijanie, aż masa stanie się gęsta, błyszcząca i zacznie się ochładzać. Może to zająć około 6-8 minut.
Dodaj aromaty i orzechy:
Gdy mieszanina zgęstnieje i lekko ostygnie, dodaj ekstrakt waniliowy i skórkę cytrynową. Wymieszaj ręcznie prażone migdały i pistacje, upewniając się, że są równomiernie rozmieszczone w nugacie.
Uformuj nugat:
Szybko przenieś mieszaninę nugatu na przygotowaną patelnię, równomiernie ją rozprowadzając. Na wierzch połóż drugi arkusz papieru do pieczenia i dociśnij, aby wygładzić powierzchnię. Jeśli używasz folii spożywczej, lekko natłuść dłonie lub za pomocą szpatułki dociśnij nugat.
Pozwól nugatowi ostygnąć:
Pozwól nugatowi całkowicie ostygnąć do temperatury pokojowej na około 3 godziny lub do momentu, aż będzie twardy i łatwy do krojenia.
Pokrój nugat:
Gdy nugat stwardnieje, wyjmij go z patelni i ostrym nożem pokrój go na 1-calowe kwadratowe kawałki. Jeśli się przyklei, możesz nasmarować nóż oliwą lub użyć gorącego noża, aby uzyskać czystsze cięcia. Podawać lub przechowywać:
Podawać nugat natychmiast lub przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez maksymalnie 2 tygodnie.
Propozycje podania
Pomysł na prezent: zawiń kawałki nugatu pojedynczo w papier do pieczenia lub celofan i podaruj je jako prezent podczas przyjęć lub specjalnych okazji.
Łączenie: delektuj się nugatem z filiżanką herbaty lub kawy, aby uzyskać słodką niespodziankę.
Wskazówki kulinarne
Termometr do cukierków: Pamiętaj, aby podczas podgrzewania syropu używać termometru do cukierków, aby zachować dokładność. Osiągnięcie odpowiedniej temperatury gwarantuje, że nugat będzie miał odpowiednią konsystencję.
Zastąp suszone owoce: możesz eksperymentować z różnymi orzechami, takimi jak orzechy laskowe lub orzechy włoskie, jeśli wolisz inne smaki.
Wartości odżywcze
Bogaty w białka: dzięki migdałom, pistacjom i białkom jaj ten nugat jest dobrym źródłem białka.
Naturalna słodycz: Miód dodaje naturalnej słodyczy i smaku bez potrzeby stosowania sztucznych dodatków. Informacje dietetyczne
Bezglutenowy: Ten przepis na nugat jest naturalnie bezglutenowy, pod warunkiem, że papier waflowy jest bezglutenowy.
Bez nabiału: Przepis nie zawiera produktów mlecznych, dzięki czemu jest odpowiedni dla osób nietolerujących laktozy.
Wartości odżywcze (za sztukę, w przeliczeniu na 80 sztuk)
