Przygotowanie
Aby przygotować kruszonkę karmelowo-jabłkową z bitą śmietaną, postępuj zgodnie z poniższymi krokami:
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza.
- Przygotuj kruszonkę:
- W dużej misce wymieszaj mąkę, mączkę migdałową, brązowy cukier, płatki owsiane i proszek cynamonowy.
- Dodać zimne masło pokrojone w kostkę.
- Ugniataj mieszaninę rękami, aż uzyskasz grudkowatą konsystencję.
- Całość wyłóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piecz około 15 minut, aż kruszonka będzie złocista i chrupiąca.
- Przygotuj karmel:
- Do rondelka wlać wodę i cukier.
- Podgrzewaj na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści, a mieszanina nabierze złotego koloru.
- Dodać masło i mieszać aż się rozpuści.
- Następnie dodajemy śmietankę i dalej mieszamy aż do uzyskania gładkiej, jednolitej konsystencji.
- Zdejmij z ognia i przełóż karmel do miski, aby ostygł.
- Przygotuj bitą śmietanę:
- W misce ubijaj crème fraîche z cukrem pudrem, aż powstanie sztywna piana.
- Przełóż bitą śmietanę do rękawa cukierniczego dla lepszej prezentacji.
- Przygotuj karmelizowane jabłka:
- Jabłka obrać, wydrążyć i pokroić w drobną kostkę.
- Na patelni roztapiamy masło i dodajemy pokrojone w kostkę jabłka.
- Posyp cukrem i cynamonem, następnie gotuj na wolnym ogniu, aż jabłka będą miękkie i lekko skarmelizowane.
- Złóż okulary:
- Zacznij od warstwy bitej śmietany na dnie każdego verrine.
- Do ubitej śmietany dodać łyżkę karmelu, a następnie warstwę kruszonki.
- Następnie ułóż kilka łyżek karmelizowanych jabłek.
- Powtarzaj warstwy, aż wypełnisz szklanki, kończąc na wierzchu odrobiną karmelu.
- Przed podaniem szklanki należy przechowywać w lodówce przez kilka godzin, aby uzyskać lepszą konsystencję i smak.
Twoja kruszonka jabłkowa z karmelem i bitą śmietaną jest już gotowa do spożycia!
Wskazówki i porady
- Wybór jabłek: Wybierz jędrne, lekko cierpkie jabłka, takie jak jabłka Granny Smith lub Golden Delicious. Zachowują swoją konsystencję podczas gotowania i wnoszą do deseru odrobinę świeżości.
- Przygotowanie kruszonki: Uważaj, aby nie przemęczyć ciasta kruszonkowego, aby nie stało się zbyt zbite. Grudki nadadzą Twojemu deserowi chrupiącą i lekką konsystencję.
- Sprawdzanie gotowania karmelu: Uważnie monitoruj gotowanie karmelu, aby zapobiec jego przypaleniu. Gdy uzyska złoty kolor, natychmiast zdejmij go z ognia, aby nie stał się zbyt gorzki.
- Chłodzenie karmelu: Gdy tylko karmel będzie gotowy, przełóż go do miski, aby przerwać gotowanie i zapobiec jego zbyt szybkiemu stwardnieniu na patelni.
- Składanie verrines: Nakładaj na przemian warstwy bitej śmietany, karmelu, kruszonki i jabłek, aby stworzyć idealną równowagę smaków i tekstur w każdej łyżce.
- Sposób podania: Verrine podawaj schłodzone, aby w pełni docenić świeżość bitej śmietany i chrupkość kruszonki.
- Personalizacja: Nie wahaj się spersonalizować swojej kruszonki, dodając suszone owoce, takie jak orzechy włoskie lub płatki migdałów, aby uzyskać jeszcze większą chrupkość.
Mając na uwadze te wskazówki i triki, możesz zachwycić swoich gości pysznym karmelowo-jabłkowym kruszonką i bitą śmietaną!
