1. Oczyszczanie kałamarnicy
Aby przygotować faszerowaną kałamarnicę, zacznij od oczyszczenia mięczaków. Delikatnie pociągnij za głowę, aby oddzielić ją od reszty ciała. Następnie usuń wnętrzności i chitynową “kość” z grzbietu kałamarnicy. Zdejmij skórę, delikatnie ją pociągając, i przepłucz kałamarnicę pod zimną, bieżącą wodą. Na koniec osusz papierowym ręcznikiem.
2. Przygotowanie farszu
Teraz czas na przygotowanie farszu. Odetnij macki kałamarnicy od głowy, a następnie drobno je posiekaj. Umieść posiekane macki w misce, dodaj bułkę tartą, jajko, posiekaną pietruszkę, oliwę, sól oraz tarty Parmezan. Wszystko dokładnie wymieszaj, aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Jeśli farsz wydaje się zbyt mokry, dodaj odrobinę bułki tartej.
3. Faszerowanie kałamarnicy
Kiedy farsz jest gotowy, możesz przystąpić do faszerowania kałamarnicy. Wypełniaj woreczki kałamarnicowe farszem, zostawiając około 1 cm wolnego miejsca od brzegu. Uważaj, aby nie napełniać ich zbyt mocno, aby farsz nie wypłynął podczas gotowania. Na koniec zamknij końce kałamarnicy wykałaczką.
Więcej na następnej stronie
