Przygotowanie:
Krok: 1
Oddziel białka od żółtek. Białka przełóż do salaterki i włóż do lodówki. Żółtka wymieszaj ze 100 g cukru.
Krok: 2
Gdy żółtka i cukier się rozpuszczą, dodajemy mascarpone i mieszamy wszystko, aż nie będzie już grudek.
Krok: 3
Ponownie weź białka, dodaj szczyptę soli i ubijaj je na sztywną pianę. Białka mieszamy z pierwszą mieszanką (żółtko-cukier-mascarpone) stopniowo drewnianą łyżką.
Krok: 4
Wymieszaj połowę pokrojonych na kawałki truskawek z resztą cukru i odstaw, aż uzyskasz coulis
Krok: 5
Zanurzaj biszkopty w coulis tak, aby namoczyły się, a następnie umieść je na dnie naczynia. Na dno za pomocą biszkoptów nałóż odrobinę zaprawy.
Krok: 6
Na wierzch wyłóż masę mascarpone.
Krok: 7
Na biszkoptach ułóż kawałki truskawek.
Krok: 8
W razie potrzeby operację można powtórzyć. Udekorować resztą truskawek
Krok: 9
Można je także podać w formie kieliszka. Buduary: pokroić na małe kawałki i wymieszać z coulisem truskawkowym i polać mascarpone.
Krok: 10
Z tego przepisu można zrobić około 10 verrine.
