Część 1 – Przygotuj ciasto
W misce wymieszaj mąkę pszenną, sól i bardzo zimną margarynę. Dobrze wymieszaj opuszkami palców, aż uzyskasz konsystencję przypominającą kruszonkę.
Dodaj połowę wody i zacznij wyrabiać rękami, aby zwilżyć mąkę i uformować ciasto. Stopniowo dodawaj wodę, zagniatając masę. Może nie być konieczne zużycie całej wody.
Ciasto przełożyć na czystą powierzchnię i jeszcze chwilę zagnieść. Nie ma potrzeby zagniatania ciasta.
Aby sprawdzić, czy ciasto jest odpowiednie, należy sprawdzić, czy nie klei się do rąk. Powinno być jednolite, a po oderwaniu kawałka i dociśnięciu powinno powstać gładkie koło.
Z ciasta uformuj kulę, przykryj folią spożywczą i włóż do lodówki na 30 minut, aby odpoczęło.
Część 2 – Przygotowanie nadzienia
Gdy ciasto odpoczywa w lodówce, przygotuj nadzienie. Na patelni rozgrzej odrobinę oliwy z oliwek i podsmaż czosnek, aż będzie lekko złoty.
Dodać cebulę i smażyć do miękkości.
Dodać ugotowaną pierś z kurczaka pokrojoną w kawałki, dobrze wymieszać i dodać pomidora, pietruszkę i szczypiorek. Zmniejsz ogień i kontynuuj brązowienie.
Nadzienie dopraw mieszanką przypraw i czarnym pieprzem do smaku. Dodajemy mąkę pszenną i wodę, mieszamy do uzyskania odpowiedniej konsystencji.
Wyłącz ogień i poczekaj, aż nadzienie całkowicie ostygnie. Nie używaj gorącego nadzienia, gdyż może to zmienić konsystencję ciasta.
Część 3 – wyrabiamy ciasto kruche
Wyjmij ciasto z lodówki i podziel je na kawałki, resztę przykryj folią spożywczą, aby zapobiec wyschnięciu.
Rozwałkuj kawałek ciasta wałkiem do ciasta, umieszczając pod i nad ciastem przezroczystą folię, aby ułatwić i zapobiec sklejaniu się ciasta. Wyrobić ciasto średniej grubości.
Za pomocą krawędzi lub otworu szklanki wycinaj z ciasta kółka, a z resztek formuj inne ciasta.
Na środek każdego koła ciasta nałóż porcję zimnego nadzienia. W razie potrzeby dodaj catupiry do smaku kurczaka.
Złóż ciasto na pół, tworząc półksiężyc. Jako kleju użyj mieszaniny mąki i wody, aby arkusze się nie otwierały. Dociśnij krawędzie, aby dobrze je uszczelnić.
Ciasta ułożyć na nienasmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia, posmarować powierzchnię żółtkiem i mlekiem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C na około 35 minut.
Podawaj i ciesz się spektakularnymi wypiekami. Cieszyć się!
