Ciasto na brioszki:
Do małej miski wlać ciepłe mleko z drożdżami i mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia. Zastrzegamy
W dużej misce przesiej mąkę, sól, cukier i jajka.
Do suchych składników dodać rozpuszczone drożdże i jajka, wyrabiać ręcznie lub maszynowo, aż wszystko się połączy.
Dodajemy masło, ponownie wyrabiamy, aż ciasto stanie się elastyczne i otrzymamy cienką, błyszczącą i elastyczną masę.
Musimy wyrabiać około 20 minut.
Ciasto przechowujemy w natłuszczonej wcześniej misce, przykrywamy czystą ściereczką lub folią spożywczą i odstawiamy w ciepłe miejsce na 30 minut.
Brioszka:
Ciasto wykładamy na deskę do pieczenia i dzielimy na kawałki o masie około 50 gramów, układamy je w natłuszczonej formie lub na blasze i pozostawiamy do ponownego wyrośnięcia na kolejne 30 minut.
Bochenki smarujemy jajkiem lekko ubitym solą i pozostawiamy do ponownego wyrośnięcia w ciepłym miejscu na kolejne 120 minut.
Gotowanie brioszki:
Rozgrzej piekarnik do 180°C.
Wstawiamy patelnię do piekarnika i pieczemy około 25 minut.
Pozostawiamy do ostygnięcia na kratce.
