Wyłóż ciasto na powierzchnię roboczą bez użycia mąki.
Podziel na 3 kulki, aby uzyskać klasyczne panettone lub na małe kulki, aby uzyskać małe foremki.
Uformuj z nich kulki i przełóż je do wysmarowanych wcześniej masłem papierowych foremek do panettone (zapomniałam o tym i miałam trudności z wyjęciem).
Przykryłam i odstawiłam do wyrośnięcia na około 2 godziny (w temperaturze 25°C).
Jeśli nie masz czasu na zrobienie wszystkiego w jeden dzień, ciasto panettone można również przechowywać w lodówce przez noc. Po ostygnięciu przełożyć ciasto na blat oprószony mąką, podzielić i uformować kulki i pozostawić do wyrośnięcia. Wyrastanie tą metodą zajmie dużo więcej czasu.
gotowanie:
Umieścić ruszt na dnie piekarnika. Rozgrzej piekarnik do 180 C (350 F).
W razie potrzeby posmaruj panettone roztrzepanym jajkiem i wykonaj nacięcie żyletką.
Połóż mały kawałek masła na środku i smaż. W razie potrzeby możesz dodać cukier perłowy.
W przypadku indywidualnego panettone i tuż przed pieczeniem odetnij powierzchnię nożyczkami, posyp cukrem perłowym i posyp odrobiną ubitego jajka, aby po ugotowaniu powstała cukrowa skórka.
Połóż duży panettone na płycie grzejnej (2 na porcję) i gotuj przez około 35 minut.
Po ugotowaniu wbij 2 duże patyczki do szaszłyków w spód panettone i dokładnie je przekrój.
Odwróć brioszkę całkowicie na drugą stronę i pozostaw do ostygnięcia do góry nogami, aż do całkowitego wystygnięcia lub na noc (ta czynność jest niezbędna, aby ciasto się nie zapadło). Nie ma potrzeby wykonywania tego kroku w przypadku pojedynczego panettone.
Podawaj panettone 24 godziny później; brioszka może stać przez kilka dni w chłodnym, zawiniętym miejscu.
