Ten przepis na cukinię był dla mnie prawdziwym odkryciem. Wszystko przygotowuje się bardzo łatwo i szybko, a efekt jest imponujący – danie wygląda pięknie, a smakuje po prostu pysznie. Moja żona powiedziała nawet, że taki przysmak można podać na świątecznym stole.
W naszej rodzinie cukinię smakuje się pod każdą postacią: smażoną z czosnkiem, grillowaną, w formie naleśników, a nawet dodawana do omletu. Dzisiaj chcę podzielić się naprawdę ciekawym przepisem na cukinię, który będzie wymagał najprostszych i najtańszych składników.
Zacznijmy od cukinii. Odetnij krawędzie i zetrzyj je na grubej tarce. Dodaj sól i pozostaw na 7-8 minut, aby sok wypłynął. Następnie dobrze wyciśnij sok, ja używam do tego gazy.
W misce z wyciśniętą cukinią zetrzyj czosnek na drobnej tarce lub użyj wyciskarki do czosnku. Dodać do smaku mielony czarny pieprz i mieloną kolendrę.
Jajka rozbijamy do miski i dodajemy mąkę. Dobrze wymieszaj, aż do uzyskania jednorodnej masy.
Przykryj blachę do pieczenia papierem do pieczenia i dobrze nasmaruj olejem roślinnym. Rozłóż masę cukiniową i równomiernie rozprowadź na całej powierzchni. Piec w temperaturze 180 stopni przez 30-35 minut.
Podczas gdy cukinia się gotuje, przygotuj resztę składników. Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na patelni z olejem roślinnym.
Marchew zetrzyj na grubej tarce i dodaj do cebuli. Smażymy razem, doprawiamy solą i pieprzem do smaku, dodajemy słodką paprykę i suszony czosnek.
Gotową cukinię wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia. Po 8-10 minutach obróć ciasto na drugą stronę, aby nie było mokre od spodu.
