Składniki:
4 średnie ziemniaki
2-3 ząbki czosnku (drobno posiekane lub przeciśnięte przez praskę)
1/2 szklanki świeżo startego parmezanu
2-3 łyżki oliwy z oliwek
Sól i pieprz do smaku
Opcjonalnie: suszone zioła (np. oregano, tymianek) do smaku
Instrukcje:
Przygotowanie ziemniaków: Obierz ziemniaki i pokrój je w cienkie krążki (około 0,5 cm grubości). Możesz użyć mandoliny, jeśli masz, aby uzyskać równe plastry.
Blanszowanie (opcjonalnie): W dużym garnku zagotuj wodę z odrobiną soli. Wrzuć pokrojone ziemniaki i gotuj przez około 2-3 minuty, aż będą lekko miękkie, ale nie do końca ugotowane. Odcedź i osusz na ręczniku papierowym. Blanszowanie sprawi, że ziemniaki będą bardziej chrupiące po smażeniu, ale jeśli chcesz pominąć ten krok, możesz smażyć je bezpośrednio.
Przygotowanie przypraw: W misce wymieszaj oliwę z oliwek, posiekany czosnek, sól, pieprz i ewentualnie suszone zioła. Wymieszaj dokładnie.
Marynowanie ziemniaków: Wrzuć krążki ziemniaków do miski z mieszanką oliwy i przypraw. Dokładnie wymieszaj, aby wszystkie krążki były równomiernie pokryte.
Smażenie: Rozgrzej dużą patelnię na średnim ogniu. Wlej odrobinę oliwy (jeśli używasz patelni teflonowej, można pominąć dodawanie oliwy). Ułóż krążki ziemniaków na patelni w jednej warstwie, nie przepełniając jej. Smaż przez około 3-4 minuty z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące.
Więcej na następnej stronie
