1 – Wyciśnij sok z 2 cytryn i bardzo drobno posiekaj skórkę z limonki. Zblanszuj 3 żółtka w 100 g cukru pudru. Do przygotowania dodaj 250 g mascarpone. Wymieszaj, dodaj sok z cytryny i odrobinę skórki z limonki, trochę zostawiając do dekoracji deseru. Wymieszaj wszystko.
2 – Oddzielnie ubić 3 białka na sztywną pianę (w razie potrzeby dodając szczyptę soli). Dodawaj je stopniowo do pierwszego przygotowania mascarpone. Postępuj delikatnie, unosząc masę, aby wszystko napowietrzyć. Całość ułóż w kokilkach i włóż do lodówki na 3 godziny.
3 – Gdy będziesz gotowy do spożycia, posyp je odrobiną skórki z limonki dla uzyskania koloru
