**Istruzioni:**
1. Inizia scaldando il brodo vegetale in una pentola e mantienilo caldo a fuoco basso.
2. In un’altra pentola, scalda un po’ d’olio d’oliva extravergine a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e l’aglio e fai soffriggere finché diventano traslucidi e morbidi.
3. Aggiungi il riso e tostalo leggermente, mescolando continuamente, finché non diventa traslucido ai bordi.
4. Se stai usando il vino bianco, versa il vino nella pentola e mescola fino a quando non viene completamente assorbito dal riso.
5. Aggiungi i pomodori pelati alla pentola con il riso, schiacciandoli leggermente con una forchetta. Continua a mescolare finché i pomodori non iniziano a sfaldarsi e il composto assume un bel colore rosso.
6. Inizia ad aggiungere il brodo caldo, un mestolo alla volta, mescolando continuamente e aspettando che il riso assorba il brodo prima di aggiungere il successivo. Continua questo processo fino a quando il riso è cotto al dente e ha assorbito la maggior parte del brodo, di solito ci vorranno circa 18-20 minuti.
7. Assaggia il riso e aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.
