W misce wymieszaj 3 jajka, 2 żółtka i 120 gramów cukru, aż cukier całkowicie się połączy.
Do mieszanki dodać skórkę z jednej cytryny, następnie wycisnąć cytrynę i wlać do mieszanki 125 mililitrów soku z cytryny, cały czas mieszając. Następnie umieść mieszaninę w rondlu na średnim ogniu, gotuj, aż uzyska gęstą konsystencję.
Do mieszanki dodać 120 gramów niesolonego masła, ciągle mieszając, aż masło się rozpuści. Po stopieniu zdjąć z ognia, przenieść mieszaninę do innego pojemnika i przykryć folią do ostygnięcia.
W robocie kuchennym pokrój 200 gramów ciastek na drobne okruszki. Te okruszki wykorzystujemy jako bazę w pojedynczych pojemnikach. W drugiej misce utrzyj 400 gramów serka śmietankowego ze 180 gramami cukru.
Z ostudzonej masy zdjąć folię i za pomocą szpatułki delikatnie wymieszać ciasto.
Do masy serowej dodajemy 2 łyżki naszej mieszanki cytrynowej i dalej mieszamy. Następnie do masy serkowej dodać 500 ml śmietanki i dalej ubijać, aż do uzyskania konsystencji bitej śmietany.
W każdym pojemniku na spód biszkoptowy nakładamy warstwę kremu, następnie warstwę kremu cytrynowego, kolejną warstwę bitej śmietany i na koniec kolejną warstwę kremu cytrynowego. Dodatkowe
wskazówki
Gotując lemon curd, pamiętaj o ugotowaniu go na średnio-małym ogniu i ciągle mieszaj, aby zapobiec tworzeniu się grudek lub przyklejeniu się do dna patelni. Krem powinien zgęstnieć na tyle, aby pokryć grzbiet łyżki.
Po ugotowaniu lemon curd odczekaj, aż całkowicie ostygnie, zanim użyjesz go do deseru. Można bezpośrednio na powierzchnię kremu przykryć folią spożywczą, aby zapobiec tworzeniu się filmu na wierzchu.