Chrupiąca wkładka
- 100 g płatków kukurydzianych
- 5 czubatych łyżek nutelli
Galaretka z brzoskwiniami
- 1 puszka brzoskwiń w syropie
- 2 galaretki brzoskwiniowe
- woda (sok z brzoskwiń + woda = 700 ml płynu)
Krem
- 500 ml śmietanki kremówki
- 250 g serka mascarpone
- 3 łyżki cukru pudru
- 1 śmietan-fix (opcjonalnie)
Wykonanie
Biszkopt szpinakowy
- Szpinak dokładnie zblendować na gładką masę.
- Jajka wbić do misy miksera, dodać cukier i razem ubijać na wysokich obrotach do uzyskania jasnej i puszystej masy. Czas ubijania to około 10 minut. Zmniejszyć obroty na małe i cienkim strumieniem wlewać olej. Następnie dodać mus szpinakowy, zmiksować tylko do połączenia.
- Mąkę pszenną wymieszać z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia. Dodać do masy i zmiskować do połączenia składników.
- Masę przełożyć do formy 24×24 cm wyścielonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec przez 30 minut, do suchego patyczka. Biszkopt odstawić do przestygnięcia, a następnie ściąć wierzch, z którego będziemy tworzyć mech do dekoracji wierzchu ciasta.
Chrupka czekoladowa
- Płatki kukurydziane pokruszyć, dodać do nich nutellę i wymieszać. Nutellę można wcześniej delikatnie podgrzać, by łatwiej się ją mieszało z płatkami i rozprowadzało po cieście.
- Chrupkę czekoladową wyłożyć na biszkopt szpinakowy i rozprowadzić po całej jego powierzchni.
Galaretka
- Brzoskwinie z puszki odsączyć z syropu.
- Do syropu z brzoskwiń dolać wody, tak by łącznie otrzymać 700 ml płynu. Całość przelać do rondelka i zagotować. Zdjąć z palnika, dodać galaretki brzoskwiniowe i wymieszać. Odstawić do przestygnięcia.
- Brzoskwinie pokroić w kostkę, dodać do przestygniętej galaretki i wymieszać. Odstawić do lekkiego stężenia. Tężejącą galaretkę wyłożyć na ciasto.
Krem
- Schłodzoną śmietankę kremówkę przełożyć do misy miksera. Dodać serek mascarpone oraz wymieszany z cukrem pudrem śmietan-fix. Dodatek śmietan-fixa spowoduje, że krem będzie sztywniejszy. Całość ubić na puszystą masę.
- Gotową masę wyłożyć na galaretkę brzoskwiniową.
- Ścięty wierzch biszkopta szpinakowego poszarpać i wyłożyć na krem.
- Ciasto wstawić do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc.
