Piekarnik na 220 stopni.
Królika pokroić na kawałki, podgrzać na patelni z masłem i łyżką oleju. Gdy masło się rozpuści, lekko przyrumienić kawałki królika, sól i pieprz.
W naczyniu żaroodpornym z kawałkami królika, białym winem, gałązką tymianku i sokiem cielęcym wstawiamy do piekarnika na około 25 do 30 minut.
W salaterce wymieszaj crème fraîche, kurkumę i musztardę.
Gdy sos się zagotuje, dodaj śmietanę i musztardę, zmniejsz piekarnik do 160 stopni i kontynuuj gotowanie, aby kawałki królika były delikatnie ugotowane i miękkie.
