W rondlu podgrzej cukier i wodę.
Gdy cukier się skarmelizuje, dodaj zimne masło. Zdejmij patelnię z ognia.
Dodaj crème fraîche. Mieszać. Ponownie postaw patelnię na dużym ogniu.
Zdejmij śmietankę z ognia i pozwól jej ostygnąć w garnku.
Aby uzyskać krem o gęstszej konsystencji, do preparatu należy dodać odrobinę mniej crème fraîche.
Nie mieszaj cukru i wody: poczekaj, aż karmel się uformuje, aby się nie przypalił.
