Klasyczny przepis na Filet Mignon en Croûte :

– Rozwałkować ciasto francuskie na lekko posypanej mąką powierzchni.

– Rozsmarować musztardę na schłodzonym filecie mignon.

– Ułożyć schłodzoną mieszankę grzybów na cieście francuskim.

– Jeśli używasz foie gras, ułóż plasterki foie gras na wierzchu grzybów.

– Umieścić filet mignon na środku ciasta francuskiego.

– Zwiń ciasto wokół fileta mignon, aby dobrze go otoczyć. Uszczelnij brzegi odrobiną wody lub lekko dociskając.

– Posmaruj ciasto roztrzepanym jajkiem, aby uzyskać piękny złoty kolor.

4. **Gotowanie** :

– Umieść filet mignon en croûte na blasze wyłożonej pergaminem do pieczenia.

– Piec w rozgrzanym piekarniku przez około 25-30 minut lub do momentu, gdy ciasto będzie złotobrązowe i chrupiące, a temperatura wewnętrzna fileta mignon osiągnie 55°C do 60°C (130°F do 140°F) dla średnio wysmażonego mięsa.

5. **Odpocznij i podawaj** :

– Odstawić filet mignon en croûte na około 10 minut przed pokrojeniem.

– Podawać z sezonowymi warzywami lub zieloną sałatą.

Smacznego!