Krok 1
Oczyść karczochy: odetnij łodygę i usuń najtwardsze zewnętrzne liście, następnie odetnij końcówki, usuń wewnętrzną brodę za pomocą wydrążacza i lekko je rozwieraj, delikatnie rozszerzając liście rękami.1.
Krok 2
Dokładnie opłucz je pod bieżącą wodą i odcedź do góry nogami2.
Krok 3
W międzyczasie zajmij się dekoracją: do miski zbierz bułkę tartą i starty ser pecorino3.
Krok 4
Doprawić przeciśniętym czosnkiem i posiekaną natką pietruszki, doprawić solą i pieprzem oraz dodać odsączone filety anchois.4.
Krok 5
Skropić oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia i dokładnie wymieszać, aby połączyć składniki5.
Krok 6
Przygotowanym nadzieniem nadziewamy karczochy6.
Krok 7
Na dno dużego garnka wlej kilka centymetrów wody i ułóż karczochy obok siebie, nadzieniem do góry.
Krok 8
Skrop je odrobiną oleju8.
Krok 9
Przykryj arkuszem papieru do pieczenia9 i gotuj karczochy na małym ogniu przez około 1 godzinę lub do miękkości: jeśli woda za mocno wyschnie, w razie potrzeby dodaj kolejną chochlę.
Krok 10
Po upływie czasu gotowania rozłóż karczochy sycylijskie na talerzu, połóż na stole i podawaj.
