Śmietanka: Mleko:
500 g
Jajka: 2
Cukier: 150 g
Cukier waniliowy: 20 g
Skrobia kukurydziana: 60 g
Masa:
Jajka: 3-4
Mleko: 100 g
Woda: 100 g
Mąka: 120 g
Masło: 80 g
Sól: Szczypta
Cukier: Szczypta
Dekoracja i montaż:
Masło: 160 g (w temperaturze pokojowej)
Kruszone migdały: C/N
Cukier puder:
Preparat C/N
Krok 1: Przygotuj śmietanę
W rondelku wymieszaj 2 jajka, 150 g cukru, 20 g cukru waniliowego i 60 g skrobi kukurydzianej.
Dodać 500 g mleka i gotować na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż masa zgęstnieje.
Pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej, często mieszając, aby zapobiec tworzeniu się skorupy.
Krok 2: Przygotowanie ciasta
W drugim rondlu rozpuść 80 g masła ze szczyptą soli, szczyptą cukru, 100 g mleka i 100 g wody.
Dodać 120 g mąki i dobrze wymieszać.
Dodawaj po 3-4 jaja, po jednym, dobrze mieszając po każdym dodaniu.
Krok 3: Pieczenie
Rozłóż ciasto na 2 blachach wyłożonych matą silikonową lub papierem pergaminowym o wymiarach około 30 x 40 cm.
Piec w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 10-15 minut.
Całkowicie ostudzić.
Krok 4: Złożenie ciasta
Schłodzone ciasto pokroić na 8 części, a następnie każdy kawałek na 4 części.
Ubijaj 160 g masła w temperaturze pokojowej przez 5 minut.
Dodawaj śmietanę partiami, dobrze ubijając, aż do całkowitego połączenia.
Złożyć ciasto układając na przemian warstwy ciasta i śmietany.
Krok 5: Dekorowanie i wykończenie
Udekoruj ciasto pokruszonymi migdałami.
Pozostawić do ostygnięcia w lodówce na co najmniej godzinę.
Przed podaniem posypać cukrem pudrem.
