Zaczynamy od pokrojenia 3 jabłek w plasterki, następnie kroimy je za pomocą mandoliny lub noża.
Włożymy je do pojemnika z wodą i odrobiną cytryny, żeby jabłko się nie utleniało.
Pozostałe jabłko wykorzystamy do dekoracji, dlatego pokroimy je na cienkie plasterki i tak jak poprzednio pozostawimy je w innym pojemniku z wodą i sokiem z cytryny.
Do dużego pojemnika wbijamy 3 jajka, 100 g cukru (lub słodzika) i bardzo dobrze mieszamy za pomocą ręcznego miksera, aż cukier się dobrze rozpuści.
Dodajemy jogurt naturalny i dalej mieszamy ręcznie.
Dodać 100 g mąki owsianej, 30 g skrobi kukurydzianej, 8 g proszku do pieczenia, 4 g proszku cynamonowego i dobrze wymieszać mikserem ręcznym, aż do uzyskania gęstej konsystencji.
Teraz do masy dodajemy dobrze odsączone plasterki jabłek i wprowadzamy je do mieszanki za pomocą szpatułki, zachowując szczególną ostrożność, aby się nie połamały.
Do jego uformowania używamy prostokątnej formy żaroodpornej o wymiarach 28×12 cm, smarujemy ją odrobiną masła i mąki owsianej.
Gdy forma jest już gotowa, równomiernie rozprowadzamy masę, pokrywając nią całą formę. Na wierzch kładziemy odsączone ćwiartki jabłek, które zachowaliśmy do dekoracji.
Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C na około 45 lub 50 minut.
Wyjąć z formy za pomocą szpatułki lub noża wzdłuż brzegów i pozostawić do ostygnięcia.
Opcjonalnie można dodać odrobinę dżemu za pomocą pędzla kuchennego.
Dodatkowe wskazówki
Przed włożeniem ciasta upewnij się, że piekarnik jest całkowicie nagrzany. Zapewnia to równomierne gotowanie od samego początku.
Szarlotka jest pyszna sama w sobie, ale można ją również podać z gałką lodów waniliowych, bitą śmietaną lub kleksem crème fraîche dla dodatkowego akcentu.
