Jajka obieramy i zbieramy w salaterce lub misie miksera.
Dodać cukier puder, a następnie otartą skórkę z cytryny.
Rozpocznij ubijanie trzepaczką elektryczną na maksymalnej prędkości (3). Po minucie dodaj łyżkę soku z cytryny i kontynuuj pracę przez co najmniej 15 minut.
W międzyczasie przesiej mąkę.
Gdy ciasto zwiększy swoją początkową objętość czterokrotnie, powinno mieć barwę żółtą, konsystencję kremową i puszystą, a nie rzadką.
Na tym etapie dodać przesianą mąkę.
Dodawaj po łyżce i mieszaj od dołu do góry, aby uniknąć rozbicia mieszanki.
Kontynuuj, aż cała mąka się skończy.
Ciasto wylać do formy o średnicy 22 cm, dokładnie wysmarowanej tłuszczem i oprószonej mąką.
Delikatnie rozprowadź ciasto, aby go nie połamać.
Piecz biszkopt w temperaturze 150°F przez około 50 minut, uważając, aby nigdy nie otwierać piekarnika na 40 minut (11).
Po upływie czasu pieczenia wyłączyć piekarnik i stopniowo go otwierać; Pozwól biszkoptowi ostygnąć w środku przez kilka minut. Wyjmij go, gdy będzie całkowicie zimny.
